Beskrivelse
Etiopien natural kaffe. Watadera.
Gelada:
På billedet på etiketten kan du se en Gelada ,også kaldet ‘bleeding heart monkey’, på grund af hans udseende, som lever i Etiopiens højland.
Historie / Oprindelse :
Etiopien betragtes som landet hvor alt kaffe oprindeligt kommer fra , og at det var i skoven i Kaffa-regionen, hvor Coffea Arabica voksede vildt. Legenden siger, at kaffebønnernes virkning blev opdaget af en gedehyrde (Kaldi) i Etiopien omkring år 900. Han lagde mærke til, at hans geder blev så opløftede af at spise bærrene fra et bestemt træ, at de slet ikke sov om natten. Der er nu til dage stadig områder med vildt voksende kaffeplanter, som aldrig er blevet opdaget.
Forarbejdning:
I dag er der i landet en typisk “smallholder” -struktur. Det betyder, at et stort antal landmænd med en (mest) lille produktion bringer deres kaffebær til centrale forarbejdings stationer hvor bønnerne bliver sorteret og tørret. i stedet for at forarbejde deres kaffe med eget maskineri. Kun de fuldt modne og røde kirsebær finder deres vej til de såkaldte ‘raised beds’ for at sikre en homogen og ensartet kvalitet. Efter soltørring, i løbet af 10-15 dage, bliver bønnerne pulpet. Nu skal bønnernes høje fugtighedsindhold reduceres til ca. 12%. hvor kaffen omhyggeligt bliver vendt flere gange om dagen. Kaffe fra Sidamo-regionen har en meget speciel karakter og enestående cup profil, der klassificerer dem som nogle af de bedste kaffe i verden.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.