Etiopien kaffe

49,00 DKK180,00 DKK

Sidamo kaffe fra Etiopien.

mellemristet og øko

Let  syrlighed.. God krop.,  complex  jasmine  and  bergamot  noter, lang eftersmag

Økologisk certificeret.

økologisk kaffe aekvatorkaffeøkologisk kaffe eu aekvatorkaffe

 

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Ryd
Kategori SKU: N/A

Beskrivelse

 

Etiopien kaffe

 

Historie  / Oprindelse :

Etiopien betragtes som landet hvor alt kaffe oprindeligt kommer fra , og at det var i skoven i Kaffa-regionen, hvor Coffea Arabica voksede vildt.   Legenden siger, at kaffebønnernes virkning blev opdaget af en gedehyrde (Kaldi) i Etiopien omkring år 900. Han lagde mærke til, at hans geder blev så opløftede af at spise bærrene fra et bestemt træ, at de slet ikke sov om natten.  Der er nu til dage stadig områder med vildt voksende kaffeplanter, som aldrig er blevet opdaget.

Forarbejdning: 

I dag er der i landet en typisk “smallholder” -struktur. Det betyder, at et stort antal landmænd med en (mest)  lille produktion bringer deres kaffebær til centrale forarbejdings stationer hvor bønnerne bliver vasket og sorteret.  i stedet for at forarbejde deres kaffe med eget maskineri.  Kun de fuldt modne og røde kirsebær finder deres vej til pulp maskinen for at sikre en homogen og ensartet kvalitet. Efter depulping kommer bønnerne i tanke hvor de bliver fermenteret i 24 – 36 timer afhængigt af vejrforhold, hvor der efterfølgende fjernes resterende pulp ved fermenteringen. Kaffen vaskes derefter endelig og graderes i vaskekanaler. Nu skal bønnernes høje fugtighedsindhold reduceres til ca. 12%. Dette sker under den afrikanske sol på såkaldte ‘afrikans beds ‘ resp. borde til tørring i løbet af 10-15 dage, hvor kaffen omhyggeligt bliver vendt flere gange om dagen. Kaffe fra Sidamo-regionen har en meget speciel karakter og enestående cup profil, der klassificerer dem som nogle af de bedste kaffe i verden.

 

Ethiopia kaffe

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Yderligere information

Mængde

250 gram, 500 gram, 1000 gram

Formaling

Hele kaffebønner, Malet

Anmeldelser

Der er endnu ikke nogle anmeldelser.

Vær den første til at anmelde “Etiopien kaffe”

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.